Ein Schlückchen Kultur gefällig?
Kommen Touristen nach Hessen, führt wohl kein Weg an der Rhein-Main-Metropole Frankfurt vorbei. Der „Frankfurter Schoppen“ ist in allen Ecken der Stadt zu finden. Kein anderes Getränk verkörpert Frankfurt mehr als der goldene und vollmundige Ebbelwoi.
Es sind allerdings nicht die im Supermarkt verkauften Industrieapfelweine, die die Stadt Frankfurt charakterisieren. Stattdessen sind es die handgefertigten, im Bembel ausgeschenkten Manufakturapfelweine, die das Gesicht der Main-Metropole prägen. Leider scheint dieses Gesicht der schönen Stadt am Main aber immer mehr zu verblassen. Wo früher in jedem Stadtbezirk etliche kleine Keltereien ihre tägliche Arbeit verrichteten und ein Fichtenkranz über der Tür das selbstgekelterte „Stöffchen“ anpries, üben heute nur noch vereinzelte Keltermeister ihr Handwerk aus.
Die Grundlage für einen guten Apfelwein ist natürlich die Verwendung geeigneter Kelteräpfel. In der Regel sind es die alten Apfelsorten, die sich am besten für die Saftgewinnung und letztlich für den Keltervorgang eignen. Es tragen jedoch noch viele weitere Faktoren dazu bei, dass aus einem trinkbaren Apfelwein ein gutes „Stöffchen“ wird. Problematisch in diesem Zusammenhang ist, dass das Wissen der alten Keltermeister nur in den seltensten Fällen an die nachfolgenden Generationen weitergegeben wurde
Heute sind es gerade die kleinen Hersteller, die die alte Apfelweinkultur mit Liebe, Fachwissen und innovativen Ideen, nicht nur in Frankfurt sondern auch anderen Regionen Deutschlands, aufleben lassen. Erfreulicherweise ist festzustellen, dass der Trend wieder hin zum handgefertigten Apfelwein geht.
Mit unserer ApfelweinApp für Frankfurt und die Welt möchten wir das Bild vom sauren Apfelwein im graublauen Bembel entstauben und stellen in unserer App deshalb auch Betriebe vor, die sich mit vielfältigen neuen Ideen rund um den Apfel einen Namen gemacht haben. Heute entstehen aus dem Apfel u.a. sortenreine Weine, Cidres, Schaumweine, edelsüße Weine und Schnäpse.
Der Verband der Hessischen Apfelwein- und Fruchtsaft-Keltereien e.V. hat sich die Erhaltung und Vermarktung des hessischen Kulturgutes Apfelwein zur Aufgabe gemacht. Wir danken dem Verband für die Bereitstellung von Bildern und Informationen, die unseren Texten als Basis dienten.